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新的膳食準(zhǔn)則中為什么格外強(qiáng)調(diào)“公筷分餐”？

在《中國居民膳食指南（2022）》里，多加了一條，就是要用公筷、要分餐，因?yàn)楹芏嗉膊∈菑淖彀屠镞M(jìn)去的，譬如甲型肝炎、流感、腸道的諾如病毒、幽門螺桿菌，所以今年要提出來要用公筷，不管是在外面餐館要公筷，在家里也有一雙公筷。分餐，相當(dāng)于一人一小份，按照自己的分量，裝一小盤，在烹調(diào)完后按照不同的人分飯、菜，這樣有三個(gè)好處：第一個(gè)，減少唾液傳播；第二個(gè)，按需攝取，需要多少吃多少，不要浪費(fèi)；第三個(gè)，控制體重，不要好吃就拼命吃，所以這是有必要提倡大家去遵循的行為。

所謂健康的烹飪方式是什么樣的？

建議多選蒸、燉、煮，這些少油、少鹽的烹飪方法，盡量減少煎、炸，有很多油又高溫的烹飪方法，因?yàn)檎舯Ａ舻臓I(yíng)養(yǎng)成分多一點(diǎn)，沒有那么多高能量的東西，如果用炸、煎，會(huì)有兩個(gè)壞處：第一個(gè)，很多油產(chǎn)生的能量偏高；第二個(gè)，在反復(fù)煎炸過程中會(huì)出現(xiàn)反式脂肪酸，這些對(duì)大腦、心臟、全身血管都是有破壞的作用，最后會(huì)導(dǎo)致血管硬化的問題。

在購買食品的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽該怎么看？

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是屬于食品標(biāo)簽里的，購買預(yù)包裝的食物，里面有很多的說明介紹，其中有個(gè)與食物原料、食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的就叫營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以分為營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱，還有營(yíng)養(yǎng)功能的聲稱。營(yíng)養(yǎng)成分表主要包括碳水化合物、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉的含量，這些是規(guī)定必須要標(biāo)出來的；還有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)參考值的比例，究竟吃了這個(gè)食物后能滿足人體需要的多少能量；還有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)聲稱，就是這個(gè)食物是否有什么特別情況，如高鈣、低鈣、低脂，這些特殊的聲明；還有一個(gè)是功能，是否有助于什么，譬如有助于骨頭、眼睛等。