? 職稱：主任醫(yī)師 / 副教授
? 執(zhí)業(yè)機構：廣東藥科大學附屬第一醫(yī)院-臨床營養(yǎng)科
? 擅長疾病： 糖尿病營養(yǎng)治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營養(yǎng)指導，營養(yǎng)缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營養(yǎng)治療，體重管理，疾病預防等。
所謂健康的烹飪方式是什么樣的？
2022-05-26 13:44:21
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建議多選蒸、燉、煮，這些少油、少鹽的烹飪方法，盡量減少煎、炸，有很多油又高溫的烹飪方法，因為蒸保留的營養(yǎng)成分多一點，沒有那么多高能量的東西，如果用炸、煎，會有兩個壞處：第一個，很多油產生的能量偏高；第二個，在反復煎炸過程中會出現(xiàn)反式脂肪酸，這些對大腦、心臟、全身血管都是有破壞的作用，最后會導致血管硬化的問題。
給孩子選擇零食的時候，如何看營養(yǎng)成分表？
給小朋友的零食，最主要優(yōu)先選擇一日三餐相對攝入的能量少，但又營養(yǎng)好的，比如奶及奶制品、新鮮的水果、堅果。一般奶和奶制品是一天喝350-500毫升，水果一天一到兩種且量一般是三四兩，堅果類一般是三歲以上的小朋友再去選擇，一天吃十五克到二十五克。有些零食可能帶有包裝，如面包、奶制品等，這要看它的食物成分表，成分表里包括能量，如一百克里面含多少能量，含多少蛋白質，含多少脂肪，有些還會標注出含多少鈉、鈣，首先要看能量過高，如煎炸類，對于肥胖的小朋友不太合適，也不能吃太多。另外零食還要看配料表，如買個面包，看它上面的配料表里面是否含有很多的油或白砂糖，配料表中一般寫在最前面含量最高，所以選擇零食的時候要選放的白砂糖、添加劑這些的順序不太靠前的。
兒童平時有必要吃營養(yǎng)劑嗎？
一般來說，比較常規(guī)的微量元素如鈣、鐵、鋅等，對于小朋友生長發(fā)育是比較重要的。不同年齡的小朋友對的鈣需求不一樣，越小的嬰兒對鈣的需求可能相對從食物里獲取占比更高，而六歲以上的小朋友，每天鈣的需要是奶類有四百毫升以上，還要補充曬太陽、維生素D，促進鈣吸收。鋅會促進胃口，鋅在食物里含量比較高的是海魚，如果在食物里這一類攝取少，可以適量補鋅。鐵對小朋友的生長發(fā)育非常重要，含鐵比較豐富的食物主要是有豬紅、紅肉類，建議在一周的飲食當中出現(xiàn)這些食物的頻率可以高些，如果已經(jīng)出現(xiàn)鐵缺乏，適當用制劑給他補上去，再調整的飲食狀態(tài)，避免下一次再出現(xiàn)食物性的缺鐵情況。
肥胖兒童平時應該怎么飲食？
目前肥胖的兒童的比例越來越大，小朋友的肥胖比成人的肥胖危害更大，會對他的生長發(fā)育，特別是對他的身高產生一定的影響，太胖容易早熟，最終容易導致長不高，所以最好是定期測量他的身高、體重，如果已經(jīng)有點超重的情況下，要開始給他從很多方面去控制，如不要吃太多甜食，不要吃太多煎炸食物，另外吃飯要細嚼慢咽，還要注意吃飯的食物順序。
